【前厅篇】
迎宾引座是先锋，笑脸相迎客如风。
问清人数与喜好，引领得当位从容。
拉椅示座显周到，递上菜单茶水奉。
点菜服务有学问，推荐特色需适中。
记录清晰无错漏，口味忌口记心中。
复述确认免差错，下单传菜快如钟。
席间服务要勤快，斟茶倒酒手眼灵。
换碟撤盘看时机，烟灰缸满及时清。
客人需求速响应，眼观六路耳听明。
上菜顺序有讲究，冷热荤素搭配行。
报上菜名轻摆放，提醒小心热气腾。
服务语言常带“请”，礼貌用语不离声。
结账送客收尾工，账单清晰无纠纷。
征求意见诚心记，提醒带好随身物。
送至门口道珍重，欢迎再来情意浓。
【后厨篇】
菜单飞入后厨中，分单有序各分工。
配菜师傅手如飞，按单备料不落空。
炉头师傅掌火候，色香味形求上乘。
出菜之前严把关，盘边污渍擦干净。
传菜通道保畅通，对号入座莫送错。
前后配合如一体，效率质量双提升。
【通用诀】
仪表整洁姿态正，个人卫生时时重。
团队协作互照应，忙而不乱序分明。
安全操作记心间，防火防盗常警醒。
客人满意是宗旨，细心耐心加诚心。
大小餐厅皆适用，服务程序是根本。
熟记此歌勤演练，宾至如归客常临。
