餐饮服务食品安全操作规范详解

食品安全是餐饮服务的生命线，为保障消费者的健康权益，国家相关部门发布了《餐饮服务食品安全操作规范》。该规范从食材采购、加工制作、存储管理到服务环节均提出了明确要求。采购环节需严格查验供应商资质，确保食材来源可靠、质量合格；加工过程中应遵循生熟分开、烧熟煮透的原则，防止交叉污染；存储管理要求分类存放、定期检查，避免食材变质；服务人员需持健康证上岗，保持个人卫生。餐饮企业应积极落实规范要求，加强员工培训，完善内部管理制度，共同守护舌尖上的安全。