为保障四川省中小学校师生的饮食安全，《四川省中小学校食品安全管理办法》对餐饮服务环节提出明确要求。以下通过图解方式，帮助学校、餐饮服务提供者及家长直观理解相关规定：
一、餐饮服务基本要求
• 学校食堂须取得食品经营许可证，严禁无证经营。
• 餐饮服务人员需持有效健康证明，定期接受培训。
• 食品原料采购须索证索票，建立可追溯台账。
二、食品加工与贮存规范
• 生熟食品分开存放，避免交叉污染。
• 烹饪过程需烧熟煮透，中心温度不低于70℃。
• 冷藏设备温度控制在0-4℃，冷冻温度低于-18℃。
三、餐具消毒与环境卫生
• 餐具须彻底清洗消毒，提倡使用热力消毒法。
• 厨房每日清洁，每周至少一次全面消毒。
• 垃圾及时清理，防止蚊蝇滋生。
四、食品安全监督与应急
• 学校须设立食品安全管理员，落实每日检查。
• 建立陪餐制度，校领导每周至少陪餐一次。
• 制定食品安全事故应急预案，定期组织演练。
五、违规处理措施
• 对不符合标准的餐饮服务提供者，责令限期整改。
• 造成食品安全事故的，依法追究相关责任。
• 涉嫌犯罪的，移送司法机关处理。
通过以上图解要点，各方可清晰掌握餐饮服务核心要求，共同守护校园舌尖安全。
